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Recetario de frutos nativos del Uruguay
“La gastronomía forma parte de la memoria y la tradición así como la identidad de los pueblos. Nuestros frutos nativos son parte de esa identidad, rescatarlos en recetas como el plantar árboles nativos es parte del compromiso para que esa identidad no se pierda” comienza diciendo la Chef Laura Rosano en la introducción su recetario. […]
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El bosque natural uruguayo: utilización tradicional y usos alternativos
Por Ricardo Carrere INTRODUCCION I. LOS ENFOQUES TEORICOS 1. Conservación (aprovechamiento sostenido) 2. Modificación (incorporación de especies exóticas) 3. Sustitución (transformación en bosque de especies exóticas) 4. Preservación (conservación sin aprovechamiento) 5. Comentarios II. USO Y MÉTODOS DE EXPLOTACION TRADICIONALES 1. Uso tradicional 1.1 Leña y Carbón 1.2 Otros usos tradicionales 1.3 Sustitución 2. Métodos […]
El bosque natural uruguayo: sus funciones ambientales
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